Наше здоров’я багато в чому залежить від шеф-кухарів ресторанів

Наше здоров’я багато в чому залежить від шеф-кухарів ресторанів

У країнах, де розвинена система громадського харчування у закладах ресторанного типу, і де відвідування ресторану не є незвичайним випадком, а нормою, від власників таких закладів і, головне, від шеф-кухарів залежить чимало в оздоровленні харчування. Американські вчені стверджують, що досвідчений і вмілий, а, головне, «свідомий» шеф-кухар може легко зменшити калорійність кожної страви без шкоди для його смаку. Для цього, як вважають дослідники, треба донести важливість скорочення калорійності страв до шеф-кухарів і власників ресторанів.

Вчені-дієтологи з університету штату Пенсільванія (Pennsylvania State University) провели корисне дослідження, результати якого проливають світло на ту важливу роль, яку можуть зіграти шеф-кухарі ресторанів у боротьбі з епідемією ожиріння, що вразила США.

Дослідники опитали 432 шеф-кухарі з різних штатів, і 72% відсотка опитаних повідомили, що вони можуть зменшити калорійність кожної страви на 10%, причому відвідувач не зможе помітити яких-небудь змін у смаку замовленого блюда. А 21% опитаних (ймовірно, найбільш досвідчені шеф-кухарі) заявили, що вони можуть знизити калорійність замовлення навіть на 25% – і клієнт також не відчує змін у смаку їжі.

Однак, разом з тим те ж опитування показало, що багато кухаря погано уявляють собі, яка кількість калорій містить їжа, яку вони готують изо дня в день: 7% повідомили, що вони не мають ні найменшого поняття про це, а 49% мали приблизне уявлення про зміст калорій готуються ними стравах.

Дослідники підкреслюють, що в США спостерігається чітка тенденція до зростання кількості людей, що віддають перевагу харчуватися в кафе та ресторанах, а не вдома, і інформованість, свідомість і відповідальність кухарів може мати величезне значення в боротьбі з ожирінням.

«Зниження калорійності споживаної їжі всього на 100 кілокалорій в день приведе протягом року до помітного зниження ваги», – повідомляє Лайен Роу (Liane Roe), співавтор наукової роботи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Почему металлопластиковые окна такие популярные

Почему металлопластиковые окна такие популярные

Маніпуляції: 11 найбільш відомих тактик і як їм протистояти

Маніпуляції: 11 найбільш відомих тактик і як їм протистояти

Корисні властивості бананів і що про них ще потрібно знати

Корисні властивості бананів і що про них ще потрібно знати

Топ-10 найбажаніших жінок у світі

Топ-10 найбажаніших жінок у світі

No Comment

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code